terça-feira, 13 de março de 2012

Rocambole de carne moída

 

Ingredientes:

1 kg de carne moída
1 pacote de creme de cebola

¹/² xícara de salsinha picada ( ou cebolinha)
Sal a gosto
Azeite para untar

Recheio: ( a quantidade do recheio é praticamente a gosto)
queijo tipo mussarela cortado em fatias
presunto cortado em fatias
calabresa fatiada 
bacon picado
queijo cheddar cremoso, tipo requeijão( ou requeijão) a gosto

2 dentes de alho amassados
¹/² xícara de azeitona verde picada

Modo de preparo:

1- Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola,  a salsinha e o sal até que fique homogêneo
2- Espalhe a mistura sobre o plástico filme
3- Em seguida, cubra-a com os ingredientes do recheio ( que foram todos refogados antes numa panela)
4- Enrole a massa e coloque-a em uma assadeira untada a9 o plástico filme é só para apoiar o enrolar da carne)
5- Retire o plástico filme ( pode ser papel alumínio também) e leve para assar no forno médio a 180 ° graus, pré-aquecido por cerca de 15 min.



 Dicas: 

-Você pode salpicar alecrim por cima antes de assar, dá um aroma maravilhoso; coloque batatas cortadas.
-Também pode-se colocar queijo por cima, depois de assado, pois o queijo derreterá naturalmente.
- Refogar todos os ingredientes do recheio é interessante para harmonizar os sabores, se quiser, pode por um pouco de molho de tomate também, mas se optar por não refogar os ingredientes do recheio, também fica bom, pois tudo assará junto.
- Use papel aluminio para cobrir nos 20 primeiros minutos ( com aparte brilhosa virada para o alimento), depois retire para gratinar. Isso ajuda num cozimento mais uniforme.
- Você pode rechear com o que preferir, a minha é apenas uma sugestão, mas fica bom com praticamente qualquer coisa que combine com a carne.
 

Frango cremoso com batata palha


Ingredientes
1 kg de peito de frango cozido e desfiado ( temperado com alho, sal e pimenta do reino a gosto)
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g. de batata-palha
250g. de requeijão cremoso

Modo de Preparo
Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco. Coloque o molho de tomate e o sal, misture bem e deixe apurar. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o requeijâo cremoso e cubra com a batata. Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Dica: para gratinar você pode salpicar parmesão ralado.

sábado, 11 de fevereiro de 2012

massa de panqueca

Ingredientes:


  • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto     

Você pode rechear com o que quiser! Pode ser queijo, presunto, carne, frango desfiado, banana com canela... inúmeras são as opções! crie uma! =)

Lasanha delíciosa!

  • 12 folhas de massa de lasanha.
  • 300gr de queijo mussarela
  • 300gr de presunto de peru ( você decide o tipo de presunto)

Para molho branco

  • meia cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 400ml de aguá
  • 1 caixa de creme de leite (200gr)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de oregano

Para o molho de carne

  • 500gr de carne moida
  • 02 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • meio pimentão verde picado
  • 400gr de molho de tomate
  • 50gh de creme de leite
  • oregano a gosto
  • salsinha a gosto
  • manjericão a gosto

modo de preparo



primeiro comece preparando o molho de carne moida,coloque em uma panela a carne com água e deixe levantar fervura, quando começar a ferver desligue o fogo e escorra a carne e depois lave bem. quando o escesso de agua estiver saido tempere a carne com alho, o sal e o azeite e leve ao fogo para fritar, quando estiver fritando acrescente a cebola picada e o pimentão, assim que a cebola estiver transparente, acrescente o molho de tomate e deixe ferver por dois minutos , sempre mexendo para não queimar e em seguida acrescente o creme de leite e o oregano misture bem,desligue o fogo e reserve.
cologue para ferver 03 litros de agua com 1 colher (sopa) rasa de sal e um fio de oleo , quando começar a ferver acrescente a massa de lasanha e espere 10 min. de cozimento escorra a agua, lave e reserve.

Molho branco

em uma panela cologue a manteiga e a cebola e deixe dourar,
em seguida em uma vasilha derreta a farinha de trigo em 200ml de agua e acrescente junto a cebola e mexa( você pode usar uma peneira para evitar pelotas de farinha no molho) sem parar e acrescente o restante da agua e continue mexendo para não empelotar , quando estiver soltando do fundo da panela acrescente o creme de leite e o oregano , desligue o fogo e reserve.
pincele margarina em um assadeira de vidro média e comece a fazer as camadas
1º camada: folhas de massa de lasanha
2ª camada:presunto
3ª camada:molho branco
4ª camada : queijo mussarela
repita as camadas se necessario e finalize com mussarela e oregano , leve ao forno a 180º por 10 min. para dourar e sirva em seguida.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

macarrão maravilha!

O macarrão mais pedido de todos, sempre que faço não tem erro! Conquistei os meus sogros com ele!


 Ingredientes:

1 pacote de macarrão ( eu prefiro penne)

  Molho vermelho:
1 lata de molho de tomate
1  linguiça calabresa picada
400g de carne moída
100g de bacon picado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de manjericão picado
cebolinha picada a gosto
sal a gosto

Molho branco:

1 lata de creme de leite
2 copos de leite
2 colheres de farinha de trigo
 meio copo de requeijão
  sal a gosto
300 g de mussarela picada
300g de presunto picado

Preparo:

Cozinhe o macarrão em agua fervente com um fio de óleo e um pouco de sal. reserve.

Molho vermeho:
Refogue o alho, a cebola, a cebolinha e o manjericão. Depois coloque o bacon com a calabresa e a carne. após refogar coloque o molho de tomate, acerte o sal e deixe por aprox. 10 min para apurar.
  reserve.


Molho branco:
 coloque a farinha dentro do leite, mexa, com auxílio de uma peneira para coar, derrame tudo numa panela, coloque o requeijão, ligue o fogo e mexa com fogo sempre baixo. Assim que começar a engrossar, mexendo sempre, coloque o creme de leite, tem que ficar com a consistencia de um mingau, não grosso. assim que o molho estiver no ponto desligue o fogo e coloque o presunto e o queijo, acerte o sal.

 sirva o macarrão  e os molhos, cada um em uma travessa, assim quem for comer escolhe o que quer!

Eu sugiro comer os dois molhos juntos, fica uma delícia!

bolinho de mandioca

Surgiu-me a ideia de fazer um bolinho de mandioca depois que sobrou um monte de mandioca cozida do almoço, eu não queria desperdiçá-las, daí decidi fazer um bolinho.
 Não criei a receita, apenas ajustei depois de pesquisar na internet dando uns toques pessoais.

Ingredientes:

500 g de mandioca cozida com água e sal
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
 farinha de rosca para empanar

Preparo:
Cozinhe a mandioca, ainda quente amasse ou passe no
espremedor ou com um garfo, junte os outros ingredientes. Faça bolinhos e  empane com a farinha de rosca.
 Frite no óleo quente, quando estiver dourado retire do fogo
e deixe-o escorrer num papel absorvente.

  Dica: você pode fazer um recheio também, eu sugiro queijo, presunto ou carne moída.

 =)

sábado, 21 de janeiro de 2012

Mocotó


Ingredientes:

1 peça de mocotó de boi
1 cebola grande picada
2 tomates grandes picados
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
Cebolinha verde picada ( a gosto)

1 caldo de carne, ou costela.
1 colher de sopa de colorau
4 litros de água
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
  óleo
1/2 maço de coentro
sal e pimenta-do-reino a gosto

1 limão grande
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes. ( a gosto)


 Modo de Preparo:
Lave o mocotó,  esfregue o limão no todo e reserve por 10 min.
Corte o mocotó em pedaços, junte todos os temperos em uma panela bem quente e com óleo, coloque a água e deixe por 1h30. 

  Deixe ferver até que os sabores se integrem, obtendo um delicioso caldo. Se quiser engrosse mais com farinha de mandioca. Dica: você pode utilizar azeite dendê, substituindo o óleo.


 HHHumm!! amoo mocotó! =)


sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Pavê tradicional de chocolate



Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 ovos ( separe as claras das gemas)
4 colheres de chocolate em pó
1 colher de amido de milho ( bem cheia)

Base:
1 pacote de biscoito champagne ( ou qualquer outro tipo de biscoito, maizena, leite...)

Cobertura:
4 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro

 Preparo
  1. Leve os ingredientes do creme ao fogo, use as gemas, exceto a baunilha, mexa até engrossar.
  2. Apague o fogo e adicione a baunilha
  3. Reserve
  4. Bata as claras até virarem neve e após misture com o creme de leite
    Montagem:
  1. Num refratário, forre o fundo com os biscoitos( amoleça-os com um pouco de leite), coloque uma camada de creme, e depois por cima, repita as camadas de creme e biscoito até a ultima ser de biscoitos, depois cubra com o creme de claras e creme de leite.
  2. Decore com achocolatado polvilhado e leve à geladeira por 3 horas
  3. Sirva geladinho

 Dicas:
 Caso prefira, pode adicionar frutas na montagem, como pêssego, abacaxi ou morangos, fica muito bom!!
 Use a criatividade e decore com chocolate granulado ou pedaços de biscoito.


Bom apetite! =)

Escondidinho de batata com carne

Minha especialidade! =)

Ingredientes:

7 batatas inglesas, médias
3 colheres de requeijão cremoso
500g de carne moída
100g de linguiça calabresa picada ( aprox.)
100g de bacon picado ( aprox.)
 Azeite ( qnt. necess.)
1 dente de alho picado
1 cebola grande picada
 Sal ( quant. necess.)
 Meia lata de molho de tomate
 Azeitona ( a gosto)
 Orégano ( quant. necess.)
 Salsinha picada (quant. necess.)
 Queijo mussarela fatiada ( quant. necess.)

 Preparo:

 Lave as batatas e cozinhe para fazer um purê usando o requeijão. Reserve.

 Aqueça o oléo numa panela grande, adicione
a carne moída, a linguiça calabresa, a salsinha, o bacon picado, o dente de alho picado e a cebola grande picada, refogue tudo, depois adicione as azeitonas, o molho de tomate e acerte o sal. Reserve

 Montagem:

 Num refratário forre o fundo com um pouco de purê de batatas, coloque por cima um pouco de carne moída e por cima cubra com as fatias de queijo, repita novamente a montagem até finalizar cobrindo com o purê de batatas, polvilhe orégano e queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 10 min.

   Bom apetite! =)

Massa de pizza caseira

Ingredientes:
2 copos (240 gramas) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher de (café) sal
1 colher (sobremesa) açucar
2 tabletes de fermento para pão ou fermento seco 1 colher (sopa)
( quant. necessária) Água morna

Modo de preparo:
coloque a farinha de trigo em uma tigela e acrescente o óleo os dois tabletes de pão dissolvido no açucar e sal.


Mexa com uma colher de pau e vá colocando a agua morna aos poucos, sove a massa com as mãos até que ela desgrude das mãos. deixe descansar por 30 min.

Obs: se for fazer com o fermento seco não precisa fazer essa mistura é só colocar direto.

Sove ela novamente abra a massa na espessura que desejar, eu faço fina, unte a forma com margarina e coloque a massa, faça furos com o garfo na massa toda e leve ao forno 180° pré-aquecido por 10min + ou -, ou quando ela estiver meio assada...

retire do forno, coloque o molho e o recheio que preferir, leve ao forno novamente para assar com o recheio. fica uma delicia!!!

obs: só não deixe a massa assar muito, ou não faça muito fininha pois o fundo fica muito dura..ai fica ruim... 

 Escolha o seu recheio e aproveite!

Receitas e receitas!

Olá, Amigos!
 Espero que gostem das receitas, farei o possível para fazer todas e dar as dicas para que nada pareça tão complicado! =)